La storia di Gourmeat è la storia di un mestiere imparato giorno dopo giorno.

Valerio Ciambelli si avvicina al mondo della pizza quasi per caso, svolgendo inizialmente mansioni diverse all’interno del settore. L’incontro con il forno segna però una svolta decisiva: da quel momento inizia un percorso di crescita professionale basato sull’osservazione, sulla pratica e sulla volontà di comprendere a fondo ogni aspetto della lavorazione.

L’esperienza maturata nel tempo viene arricchita da studio e approfondimento tecnico, fino a comprendere come la pizza sia il risultato di una perfetta sintesi tra artigianalità e conoscenza. Anni di studio e ricerca hanno consolidato la base tecnica che Valerio ha poi reinterpretato nel tempo secondo la propria sensibilità, sviluppando uno stile personale e distintivo.

Oggi Gourmeat è il punto di arrivo di questo cammino e, allo stesso tempo, un progetto in continua evoluzione